藤井薫の想い

年間200店以上のうどん、ラーメン店のプロデュース、指導を行う傍ら日本各地で講演に飛び回る毎日です。
この2年で本も3冊執筆しております。

私が主宰する麺学校は「ありえへん学校」として知られておりテレビでも紹介されました。
開業される方の人生を繁盛させるための死生観、哲学、経営理念を徹底的に叩き込みます。

時として生徒達と大げんかします。私は真剣だから生はんかな気持ちで取り組むことを許さないからです。

大学でも教えない、日本人が忘れてしまったスピリットを叩き込むことで人間に一本筋が通ります。
そうなればどんな苦難にも挫けることはありません。安易に儲けるハウツーがうまくいかないのは「心」が入っていないからです。

私が関わった店はオーナーやスタッフの人生がキラキラと輝くように繁盛してもらいたい。
人生の繁盛には「心のありよう」が最も大切です。そんなことを説く学校は麺業界では弊社だけです。
おかげさまで製麺機業界では日本トップシェアを誇り、日本各地に繁盛店が続々と生まれています。

繁盛店の使命は地域をどれだけ笑顔にできるかです。自分さえ儲かればいいという時代は終わりを告げました。
農家さん、鰹節や昆布の生産者さん、地域に暮らす人々の笑顔を大切にすることが繁盛店の使命です。
そういった使命にまで踏み込んで講義をするのが麺学校の特徴です。

大和製作所の麺学校の卒業生を組織化して地域を支え、社会を笑顔にするソーシャルアクションを展開すること。これが近い将来の目標です。

最近は農家さんがうどん店、ラーメン店を始めることも増えてきました。
積極的に支援していきます。セミナーをしたらハイおしまいでなく、私たちは生徒さんと一生のお付き合いをする覚悟です。
だからこそ、時には生徒さんを怒鳴るほど私はガチンコの真剣です。
そして、卒業生たちと力を合わせて地域を支え、社会を笑顔にしていきます。そうしたソーシャルアクションが弊社の使命です。

麺の常識を変え、地域を支え、社会を笑顔にする。

弊社は女性が輝く職場です。
女性の感性を積極的に取り入れることで日本のもの作りの現場はもっと素晴らしいものになります。

男女が分け隔てなく働ける職場として、うどん店、ラーメン店は最適です。女性だって起業できます。
女性でも簡単に扱えるよう弊社の製麺機は設計しているのですから。
女性がオーナーのうどん店、ラーメン店がこれからは増えてくるでしょう。

料理はサイエンスです。
創業当初からラボ(研究室)を社内に有し、おいしさをサイエンスの立場から日々研究してきました。
なぜおいしいのかを科学的に検証することが日本の素晴らしい麺文化を世界に発信するために不可欠だからです。

おいしさをサイエンスの立場から説明できないと世界では戦えません。

麺の常識を変え、地域を支え、社会を笑顔にする。
そんな素晴らしい未来を描きながら今日も元気いっぱいです。

株式会社大和製作所 代表取締役 藤井薫
藤井薫 プロフィール 株式会社大和製作所 代表取締役 藤井薫

株式会社大和製作所、株式会社讃匠 代表取締役。

過去37年以上にわたり、麺ビジネスを一筋に研究し、麺専門店の繁盛法則について全国各地で公演を行う。

「麺店の影の指南役」「行列の仕掛け人」として「カンブリア宮殿」「ありえへん∞世界」「スーパーJチャンネル」等、人気TV番組に出演するほか、メディアにも多数取り上げられる。
現在も、年間200店以上の麺専門店のプロデュース・指導を行っている。

1948年5月、香川県坂出市生まれ。
国立高松工業高等専門学校機械工学科卒業。
川崎重工株式会社に入社し、航空機事業部機体設計課に配属。
その後、独立し、1975年に大和製作所を創業。
現在は小型製麺機の業界トップシェアを誇る。

また、2000年4月にうどん学校、2004年1月にラーメン学校とそば学校を開校し、校長に就任。
直営うどん店・亀城庵のさぬきうどんは、インターネットでも通販され、 2013年現在、未踏の楽天グルメ大賞を10年連続受賞している。

金儲けを目指さない
店だけが繁盛する


「究極ラーメン」
製麺本


誰も教えたがらない
ラーメンの大和流 
スープ基礎編

図解 不況でも繁盛する
ラーメン・うどん
そば店の教科書

トップに
なりたきゃ競争
するな

情熱
世界の麺を
変える男の心得67

うどん製麺
新奥義術


弊社は女性が輝く職場です。
新しい視点、女性らしい細やかな視点からの発見は非常に多くあります。
第一線で働く、力強い女性たちと共に、日々エネルギッシュに仕事に取り組んでいます。

私たち企業は、日本の食文化を守り、広めるためにも、それがいかに美味しく・健康的で・美しいものであるかを研究し、料理をサイエンスしながら、本当の「食」を知る努力をしなければなりません。
大和製作所では、創業当時より研究室を設け、積極的に情報の収集を行い独自の発見を積み重ねてきました。

健康な食事は、健康な体と、健康な心を作りま す。そしてそれは、エネルギッシュで、輝きある 社会をつくることになるのです。
麺業界も同じです。
麺専門店にも、健康志向にあった商品を開発・ 提供することで、その一端を担うことができ、 他の麺専門店とは違う魅力が生まれます。

常に満員御礼、繁盛店続出の藤井校長の麺学校が、なぜこれほどまでに注目をいただき、かつ実際に繁盛店を生み出し続けているのか。
それは「儲け方」ではなく「精神」を説く学校だからです。
心が入らない仕事に成功はありえません。
一人一人の魂と向き合いながら、真剣に伝え、訴えるのです。

麺を通じて、健康で笑顔あふれる地域・社会を日本はもちろん、世界中にもたらすことが私たちの重大な使命です。
洗練された、日本の美味しい麺文化を世界に発信し、大和魂を持って、世界中に笑顔の輪を広げる素晴らしい取り組みが出来ることを誇りに思い、毎日を元気いっぱいに取り組んでいます。

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